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健康养生“吃啥补啥”、“以形补形”?

发布者:领武学校,时间:2022-08-29 10:48:11,浏览:0

  “吃啥补啥”、“以形补形”是古老食疗学中流传至今且仍具有相当影响力的观点之一。但是些说法是否科学呢?对健康方面又有什么作用?

  “吃啥补啥”有对有错

  1、以骨汤补钙:不对

  存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式“羟磷灰石”存在,一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而溶于汤里。也有人说点点醋有利于钙流出,但有实验证明这种方法除了能提点味儿外,几乎没什么作用,因此一般喝骨汤很难达到补钙的效果。


  补钙

  如果在喝骨汤时,骨头嚼烂的话,还是会有一点补钙的作用。

  2、以血补血:可取

  一些人认为猪血等动物血液能补血,符合“以血补血”的原则。这一食补原则是正确的。铁是人体必需的微量元素,主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁,而且是血红素铁,容易被人体吸收,不容易被食物中的草酸等物质干扰。


  补血


  黑木耳、海带、芝麻等含铁也较高,但这些食物中所含的铁为非血红素铁,吸收率比较低,因此,吃动物的血液来补血,作为缺铁性贫血的食疗方式,是非常可取的。

  3、以肝补肝:不对

  很多人认为动物肝脏有补肝的作用,对此观点不能片面认同。进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏。尤其是肝病患者,如果寄希望于吃动物肝脏来治病,不仅不能收效,甚至会引起反作用。如脂肪肝,是脂肪代谢异常引起的肝病,病毒性肝炎是病毒引起的脏器性损伤,这些疾病吃动物肝脏是无法治好的。


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  从中医理论而言,肝能明目。那是因为猪肝含有丰富维生素A,维生素A有助于改善视力。适量进食动物肝脏,对于改善视力,是有一定帮助的。

  4、以脑补脑:不全对

  比如猪脑就不可以,猪脑属于高胆固醇食物,而老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题,过多食用高胆固醇食物会加重病情,甚至诱发中风等疾病。

  但可以吃鱼脑,吃鱼头鱼肉都适合补脑鱼头和鱼肉中富含蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素以及脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等,均为人脑营养所必需。而鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处,还在于鱼脑中富含DHA和EPA。和大脑很像的核桃,适当多吃也是可以补脑的。


  


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