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这几种食物千万不要二次加热!如何正确处理剩菜剩饭?

发布者:领武学校,时间:2022-09-13 13:25:14,浏览:0

  在我们的日常生活中,难免会有吃不完的剩菜。对于这些剩菜,再吃的时候,一般都是加热后再吃。但是你要知道有些食物是不能二次加热的,所以最好扔掉!

  


  盲目节省没有任何好处,还可能给身体埋下很多隐患! 那么什么食物不能再加热?我们应该如何处理剩菜呢?

  最好不要二次加热以下食物

  菌类食品

  说到真菌,首先想到的就是蘑菇。蘑菇经过高温烹调后会产生大量的硝酸盐, 它们在低温下储存在冰箱中,如果第二天加热后继续食用,进入人体的亚硝酸盐含量就会增加。

  经常在第二次加热后吃蘑菇可能会引起腹痛和腹泻等症状。长期这样吃会增加患消化系统肿瘤的几率。因此,不建议在第二次加热后继续食用蘑菇,吃不完就要扔掉。

  海鲜食品

  虾、蟹、花甲等海鲜类食品不宜再加热。未吃完的海鲜如果放置时间过长,很容易滋生细菌,产生毒素,增加肝脏的解毒负担,最好现做现吃。


  


  菠菜

  菠菜草酸含量高,需要焯水后食用。此外,菠菜还含有大量的硝酸盐。如果二次加热食用,菠菜会因再加热而转化为亚硝酸盐,对人体有害。

  牛奶

  牛奶不能反复加热,时间长了会变质,容易滋生细菌,容易引起腹泻。

  此外,牛奶的反复加热会使牛奶中的蛋白质变性,导致营养缺乏。因此,一般牛奶煮熟后就给孩子喝,不要反复加热,酒能达到补充营养的效果。


  


  银耳汤

  因为银耳含有较多的硝酸盐类,煮过的银耳汤如果放置时间过长,硝酸盐会分解还原为亚硝酸盐。

  亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体正常的造血功能,影响健康。所以银耳汤不要隔夜。

  如何正确处理家里的剩饭剩菜?

  1.对待剩菜“严谨”

  世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中的第四点“保持食品的安全温度”,明确建议熟食在常温下存放时间不宜超过2小时, 及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱中存放超过 3 天,剩菜加热的次数不应该超过1次。

  2.最好“只剩肉不吃剩饭”

  与肉制品相比,蔬菜在贮藏过程中会产生更多的亚硝酸盐,损失的营养成分(维生素C等)也会更大。

  综合来看,建议大家“实在想剩,尽量只剩肉不剩菜”。另外,不推荐吃剩的凉菜。 凉菜一般不加热,更容易滋生细菌等有害物质,引发腹泻、腹痛等食物中毒问题。

  


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